Papain ซึ่งเป็นเอนไซม์ย่อยโปรตีนพบได้ทั่วไปในรากลำต้นใบและผลของมะละกอและมีมากที่สุดในนมที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ
อายุการเก็บรักษาของอัลคาไลน์โปรตีเอส Aspergillus Oryzae ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่กำหนดและการบรรจุแบบแน่นอากาศจะอยู่ที่ 2 ปี
อัลคาไลน์โปรตีเอส Bacillus Subtilis ควรเก็บไว้ในที่แห้งเย็นและมีอากาศถ่ายเทได้ดีห่างจากแสงแดดความร้อน
อัลคาไลน์โปรตีเอสควรเก็บไว้ในที่แห้งเย็นและมีอากาศถ่ายเทได้สะดวกห่างจากแสงแดดความร้อน
โปรตีเอสของกรดนี้ใช้เพื่อตรวจสอบกิจกรรมของโปรตีนซึ่งแสดงเป็นหน่วยฮีโมโกลบินบนพื้นฐานไทโรซีน (HUT)
ไลโซไซม์เป็นไกลโคไซด์ไฮโดรเลสที่ทำหน้าที่เฉพาะที่ผนังเซลล์ของจุลินทรีย์
